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傳統飲食
酸湯 | 蝦醬 | 醃魚和醃肉 |
燒魚 | 紫血肉 | 牛癟肉
| 打油茶 | 社飯
侗族飲食均以大米為主糧，人們猶喜糯食。親友來訪，常以糯食相贈；婚嫁吉日禮品多為糯米所作，節慶的粽子、粢粑無不以糯米為本。南部地區山坡多，田地遠，糯米飯既便攜帶，且不易餿，很多村寨以糯米為主糧。糯米分紅糯，黑糯、白糯、長須糯、禿殼糯、旱地糯、香禾糯等類，同類又分不同品種。其中"香禾糯"是糯中之王，有"一家蒸飯全寨香"的讚譽。糯飯的食用，因其粘性大，不便以碗盛食，須得洗手乾淨，捏飯成團，正中史料中"以手搏飯"的記載。食用時，亦與食饃不用碗而以手抓同一道理。
包穀、小米、高梁等作物亦是侗家人的輔助糧食，隨著與漢族的交往，還引進了小麥，蕎子、馬鈴薯等糧食作物。
侗族男性多會飲酒，主要在於應付儀禮、節日、祭祀、社交往來方面。每當客人到來或節慶喜宴，總聞酒歌飄香，使人聞之心醉。
侗家人的飲食餐次為一日三餐，早餐約上午十點；中餐為下午兩點左右；晚餐晚上九時前後。與漢人雜居的村寨晚餐較為早些。
侗族特殊食品有扁米、油茶、酸食、燒魚、紫血肉、牛癟肉等。油茶是侗族家常食品，平時來客，也以油茶相待，特別是婦女相互往來，常聚一處食油茶。油茶的製作過程稱為"打油茶"。打油茶先發"蔭米"，即把糯飯曬乾，將"蔭米"放入茶油鍋內炸為米花，再炒花生、黃豆，然後將粘米入鍋炒焦，即放茶葉入鍋拌和，倒入適量的溫水，加鹽煮沸為茶汁。以少許蔥花、菠菜、茼蒿等著料放於碗中沖以茶汁，將米花及花生，黃豆等物一齊拌入碗中即可食用。
酸湯
有壇製品和桶製品之分。壇制的酸食有酸湯、蝦醬、鹽菜、槽辣等等。酸湯是以淘米水存於壇內放置火邊釀制而成，主要用以煮魚蝦、蔬菜等。猶以酸湯魚為佳。
蝦醬
是將生蝦子與幹辣面拌合舂碎，並加米粉、豆粉、生薑末、桔皮、鹽巴攪勻存於壇中備用。食用時以油煎熟，或用以燉湯，其味至香。
醃魚和醃肉
醃魚的製作是將魚剖腹，去掉內臟，撒以鹽粉，將糯米飯和辣椒粉加水拌之成糟，與魚一同放入木桶之中，桶底墊糟，糟上放魚，魚上加糟，上蓋闊葉、草圈，並以岩石重壓，然後灌以清水複面，使之與空氣隔絕，一年後即可取出食用。有久醃達一二十年者，視為珍品。製作醃肉是將肉切成薄片，制法與醃魚相同，但醃肉品種較多，如醃豬肉、醃鳥肉等等。居住在山野的侗族人家對冬季過境的各種鳥類，捕獲甚多，以致有些人家食之不盡，將其存於桶中製成醃菜，其中鵪鶉味道最佳。
燒魚
是侗家喜食的一種菜肴。燒烤的方法有兩種：一是於暗火上烘烤，以內臟烤透， 色黃不焦為佳；再是置於茅草之中燒炙，待草燒盡，魚亦透熟。以草燒魚，有芳草清香。燒魚食法有三：一是以蘸食，即以烤辣椒搗碎，加蔥蒜、芫荽等著料拌成辣醬，以燒魚蘸其辣醬拌食和酸湯拌食。辣醬燒魚是將燒熟的魚搗碎拌入上法所制的辣醬中即成；酸湯拌魚是以芋頭酸湯和辣椒面以及蔥蒜、芫荽、折耳根等作料與搗碎的魚拌勻食用。
紫血肉
是將瘦肉燒八九成熟，拌以糟血和辣椒粉、芫荽、蔥蒜等作料製作，紫血肉不但味美，且有清肺防病的作用。
牛癟肉
是取牛胃裏的未消化的草汁合瘦肉加作料於鍋內炒熟即成。牛癟肉吸收百草溶劑，具有藥效作用。這兩種菜肴，不僅是部分侗家的嗜食，也是侗鄉定居的漢族和其他民族的桌上佳肴。
打油茶
油茶，是侗族人喜愛的飲食。清香甘甜的油茶，提神醒腦，煥發精神，兼有祛除濕熱，防治感冒、腹瀉之效。它幾乎成為侗族人民日常生活的必需品，對於許多人來說，一日兩次打油茶是少不了的。客至，好客的侗家人必用油茶招待。
打油茶有一定的程式。首先將“陰米”（蒸熟晾乾的糯米，有的還染了五彩色）用茶油（茶子樹果實榨的食用油）炸成米花撈出，再炒花生米、黃豆等副食品。最後把粘米炒焦，再放些茶葉稍炒一下，馬上添溫水入鍋，加鹽煮沸，即是油茶水。吃的時候碗裏放點蔥花、茼蒿菠菜等，盛入油茶水，加些炸好的米花、花生、黃豆、豬肝、瘦肉等配料，有的還在油茶水中煮上小小的糯米粉湯糰，就是色、香、味俱全的油茶了。
侗家吃油茶時，主人和客人都圍坐在桌旁或鍋為周圍，由主婦動手烹調。第一碗油茶必須端給座上的長輩或貴賓，表示敬意。然後依次端送給客人和家裏人。每人接到油茶後，不能立刻就吃，而要把碗放在自己的面前，等待主人說一聲敬請，大家才一起端碗。吃油茶只用一根筷子。吃完第一碗，只需把碗交給主婦，她就會按照客人的坐序依次把碗擺在桌上或為邊，再次盛上茶水和配料。
每次打油茶，每人至少要吃三碗，否則會被認為對主人不尊敬。吃了三碗後，如果不想再吃，就需把那根筷子架在自己的碗上，作為不吃的表示，不然，主婦就會不斷地盛油茶，讓你享用。
社飯
社飯是黔東南鎮遠、三穗、台江、劍河等縣立春後第五個“戊”日，家家必做的祭祖食品。製作原料有：粘米、糯米各半（糯米泡透，粘米煮半熟濾幹）；切碎去苦汁炒幹的蒿菜嫩葉；用油炸脆的黃豆、花生、豆腐（切成小粒）；臘肉、蔥、芹菜、蒜、鹽等少許。製作方法是將上述原料攪拌勻蒸熟。社飯味道鮮香而不膩，是黔東南地道的特色美食，現在黔東南的許多餐館飯店均可烹製。
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