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茯苓 | 天麻 | 刺梨
| 杜仲 | 松樹菌
茯苓
茯苓，是一種多孔菌科的真菌寄生植物，常以松樹為基質營腐物寄生，藥用其乾燥菌核。
茯苓性平淡，味甘和，無毒性。因其商品規格不同，療效也各異。茯苓個和茯苓塊，主要功能是健牌和胃，益氣安神，寧心，祛除濕熱，行水止泄。善長治療心腹脹滿，氣虛勞傷，痰飲，水腫，腹瀉，健忘失眠，心悸，眩暈等病症；茯苓皮專用于治療水濕浮腫，為利水消腫之良藥。茯苓還可配製涼茶和製作茯苓糕點等美味可口之食品，用途極為廣泛。
貴州省是茯苓的盛為之地，產量也很高。主要產地在黔東南州的凱裏、黎平等地。所產茯苓均以體重結實，外皮色棕褐，無裂隙，斷面向白而細膩，嚼之粘性強為佳，品質居全國之首位，聞名中外。在港澳地區和東南亞各國貿易市場深受歡迎。
天麻
天麻，為蘭科天麻屬，多年生草本植物，藥用其乾燥塊莖。天麻原系野生，生長於一千米以上高海拔的山谷林地。經過多年研究試驗，我省人工栽培夭麻已獲得顯著成功，目前正向縱深推廣發展。
天麻作為珍貴名產，身價可與茅臺酒齊名；作為地道藥材，名氣堪與人參媲美。日本藥學博士難波恒雄在其《漢方藥人門》專著中，斷言“天麻佳品出貴州”。天麻“神奇”之處，從它的別名中可見一斑。例如，天麻地上莖全株不含葉綠素，單一直立，宛如箭杆，藥諺雲：“赤箭鑽天，有風不動能定風，無風自動可驅風。因此又名赤箭、定風草、獨搖、神草；天麻的種子細微如粉狀，體輕似絨毛，成熟種子多隨風飄去，不易收植，所以藥農有“天麻、天麻，天生之麻，神仙播種，凡人采挖”的傳說。因此，又稱鬼督郵、白龍皮等。
天麻是著名中藥材，早在二千多年前就已人藥。據《神農本草經》記載，天麻（當時名稱赤箭），味甘，性平，有醫治驚風、平肝息風、神志昏迷、提氣益神的功能。善治頭暈目眩，眼花，肢體麻木，神經衰弱，風寒濕痹，小兒驚風、癲痛、高血壓病，耳源性眩暈等症。臨床應用證明，對血管神經性頭痛，腦震蕩後遺症等有顯著療效。貴州著名的“人參再造丸”、“大活絡丹”等中成藥都用天麻作主料。近年一些捲煙和飲料酒也往以天麻配料，運用範圍越來越廣。
貴州是我國天麻的主產地，貴州天麻多系野生；主產遵義、畢節等地區，所產天麻個大、肥厚、色黃自、半透明狀、飽滿、體重質堅實、無空心，為野生中之佳品。全省最高年產量達六萬斤，年平均調出量在一萬斤左右，出口量一千五百斤左右。六十年代起。全省城鄉出現了天麻種植熱，道真、正安、德江、貴定、龍裏、甕安等地縣已建成了天麻商品生產基地，使市場供應得到了緩和。
天麻是貴州傳統的名牌出口商品，具有悠久的歷史，馳名海外貿易市場，遠銷港澳地區及東南亞、歐美各國，享有很高盛譽。
刺梨
刺梨，屬薔該科薔該屬植物，野生於貴州境內的有普通刺梨和“搭為刺梨”（即無籽刺梨）兩個種，普通刺梨種中又有兩個變種，一為“光皮刺梨’，一為“送春歸”。刺梨為野生小灌本，四至六月開粉紅色、紅或深紅色的花，夏花秋實。果實多為扁圓球形，橫徑一般為二至四釐米，八至九月果實成熟，黃色，有時帶紅暈。果肉脆，成熟後有濃芳香味。果皮上密生小肉刺，俗稱之為“刺梨”。果實內含有豐富的維生素C，每百克鮮果的可合部分一般含維生素C二千毫克；單寧五百至一千毫克；含酸一至二克；總糖量一般四克左右。
刺梨原產我國西南部，以貴州最多最好。據《黔滇紀遊》雲，刺梨野生，夏花秋實，於與果多芒刺，味甘酸，食之消悶，煎汁為膏，色同楂梨，四封皆產，移之他境則不生。《巢經巢全集》中，有“田評香稻久，路摘刺梨頻”的詩句。晚清貴州詩人莫友芝詠刺梨有“形模難適眼，風味競舒眉”的名句。刺梨果實肉質肥厚，富於營養，是貴州人民所喜愛的果品之一。每當刺梨成熟，黔滇居民，除去其刺，或生吃、或糖漬、或提其香味以作酒，或曬乾而人藥。初嚼時昧酸而澀，是後漸變甘旨，市價極為低廉。
本世紀四十年代初，我國著名營養化學家羅登義教授，發現刺梨果實中含有極其豐富的維生素C和P，譽為水果中的“維生素C大王”，在省內廣泛流傳著“一個刺梨的營養價值相當於三個雞蛋”的美談。正常成年人每天吃半個刺梨，即可滿足其維生素C和P的生理需要。近年來分析測定，進一步證實刺梨鮮果的維生素C含量遠遠高於其他任何水果，是獼猴桃的十倍，沙田柚的十八倍，甜橙的五十倍，紅桔的一百倍，梨子、蘋果的五百倍。用刺梨製成的果汁、清涼飲料、果醬、果酒等各種加工食品，不僅營養豐富，味美可口，並且能保持高含量的維生素C，是航空、航海、高原及採礦等特種作業人員和老弱婦幼的重要營養食品，深受各界人士的歡迎。
杜仲
杜仲，來源為杜仲科杜仲屬的多年生落葉喬木植物，藥用其於燥樹皮。
杜仲在我國第一部藥學專著《神農本草經》中列為上品。兩千多年來，它一直是醫家推崇的主要常用中藥之一。杜仲盛為于貴州婁山山脈和四川大巴山脈。貴州大部分地區都產杜仲，在《藥物生產辨》中就有“杜仲產四川、貴州者最佳”的記載。貴州省遵義杜仲林場，現為全國最大的專業性經營林場，其質量和產量都在不斷提高和發展。
貴州遵義、湄潭、正安、貴定等縣都主產杜仲，所產杜仲素以片張大而厚，平整，色澤暗紫，無粗皮，加工發“汗”好而著稱，產量也居全國優勢地位。野生杜仲的最高年產量曾達五十一萬多斤。
杜仲味甘，微辛，性溫。入藥功用多，尤以補肝腎，強筋骨，安胎，降血壓見長。專用於治療腎虛腰痛，腰膝無力，胎動不安，先兆流產，高血壓等病症，為常用的助陽藥物。貴陽中藥廠以杜仲為主要原料生產的男用“杜仲補天素”、“杜仲虎骨丸”、“複方杜仲片”等中成藥，在國際上被評為優質產品，遠銷東南亞各國、港澳地區市場，享有盛譽。
杜仲作為貴州省的傳統出口商品，目前，在東南亞國家和地區的傳統商品市場上，銷路又有了進一步的發展，並且逐步進入日本、美國、加拿大等國市場，它作為天然的珍貴藥品，展示出良好的前景。
松樹菌
這是一種自然生長在松樹腳下的蘑菇，為黃褐色。一般在每年重陽節後，從松樹下長出，傘狀，大如香菇，是無公害的野生食用菌，味道鮮美，出產為多，深受廣大消費者喜愛。其烹調方法主要有清燉、爆炒等兩種。
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